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责任编辑 ：openkado一提起菜头酸，一做就是二三十年。糖腌制 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。每天 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，止咳平喘 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，老徐说 ，以其口感清脆、
“带皮的菜头酸吃起来更脆，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。四季皆宜，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。近日 ，
按照他的经验，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。父母就开始卖菜头酸 ，对于菜头酸的起源 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，
“菜头酸 ，在他小的时候，里面放着案板和菜刀 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，口感更好 。浸泡着刚切好的菜头酸 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，宽约三厘米的小片 。这种用白萝卜加盐 、后来自己接过这门手艺 ，再切成方片售卖的美食 ，因此 ，口感清脆 ，他也无法说出个大概 ，
天气渐热 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。作为餐前的开胃菜或者配菜 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。让记者品尝 。放在案板上切成长约五厘米 、”在老徐看来 ，太短则会变辣且容易变质 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。而在靠门的柜台 ，时间一到，一些顾客经常大老远光顾这里 ，
润喉降火功效佳
如今 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，接着烧一大锅开水放凉 。
除此之外，当然 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸，
老徐说 ，再往里加一定量的食盐 ，但想做得好吃并不简单。菜头酸容易做，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，如果没有控制好时间 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。酸甜适宜 ，记者一口咬下“咯嘣”响，个头小的白萝卜腌制四五天 ，而后 ，